传菜部领班岗位职责

时间:2024-04-26 23:44:33
传菜部领班岗位职责

传菜部领班岗位职责

在不断进步的社会中,人们运用到岗位职责的场合不断增多,岗位职责的明确对于企业规范用工、避免风险是非常重要的。我们该怎么制定岗位职责呢?以下是小编帮大家整理的传菜部领班岗位职责,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。

传菜部领班岗位职责1

一、负责做好开餐前的一切准备工作;组织餐前会。

二、协助楼面与厨房的工作,及时传递有关信息。

三、根据营业情况合理调配人力。

四、做好每天卫生工作计划,并带头监督执行。

五、开餐前确定和安排当餐的特殊传菜任务,及重要客人或宴会的传菜,注意事项。

六、传菜过程中严把菜品质量,不达标菜品退回厨房,按菜划单,合理调配上菜速度。

七、对下属员工服务能技巧进行实际指导。

八、妥善保存出菜单,以备财务核查。

九、协助厨房做好开餐前的跟料准备工作。

十、收市后,收回各种用具,与下一班做好交接工作。

十一、负责餐厅布草的收发、保管。

十二、完成上级领导安排的其它工作。

传菜部领班岗位职责2

1、负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作,开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备。

2、按餐厅规定着装,守时、快捷、遵守服务指挥。负责按标准做好各项营业准备工作。餐前准备好桌面清扫及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。

3、熟记餐厅桌号、台号,负责传菜 ……此处隐藏2546个字……。每周一负责检查餐厅设施设备完好情况,清点设备财产,确保设备工作正常、完好。

15、每半月带领员工进行责任岗位低值易耗交接盘点工作,并对损耗及丢失易耗品进行赔偿和签字,将结果汇报主管,并制成表单及时上报经理。每半年进行餐厅固定资产盘点,并上报。

16、填写工作交接记录本,交待接班人员及有关人员需要协调办理的事项。

17、负责所属岗位物料用品的领用,掌握发放和耗损报帐情况,

18、完成餐厅经理布置的其他工作。

传菜部领班岗位职责6

工作目标:

负责餐厅定单和菜肴食品的传递工作,负责菜肴所配汁酱及配料、服务用具的准备工作,做好楼面服务的后勤工作。

工作职责:

1.开餐前确定当天的传菜任务,以及重要客人或宴会的传菜注意事项。

2.填写沽清单,确认当日的推荐菜品及整体菜单的供应情况.

3.传菜过程中不断检查菜的质量和数量,控制传菜速度。

4.定期对本班组员工进行工作评估,向餐厅上级提出奖惩建议,组织实施本组员工培训。

5.做好与厨师长及其他相关部门间的沟通工作。

6.负责配餐间的开餐准备工作,备好各种调味品、公用刀叉勺及菜盖、托盘、垫盘酒精炉等用具。

7.负责传递订单和划单工作,走菜及时、准确。

8.协助前厅服务员撤换餐具,整理空瓶、罐、保持备餐间的整洁。

9.负责备餐间的清洁卫生。

10.负责餐厅棉织品的送洗、领用、清点、保管工作。

11.妥善保存定单,以便餐后复查、审核。

12.遵守餐厅的各项规章制度。

13.完成上级交给的其他工作。

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